松茸菌保鲜解决方案

文章出处：成云厨具责任编辑：admin 人气：发表时间：2018-06-08 17:03:09

成云电霸DENBA松茸菌保鲜解决方案，方案主要针对源头供应商、线下批发商、电商等类型客户，方案的核心是成云电霸运用DENBA保鲜技术如何来帮助松茸客户延长保鲜时间、解冻如何减少营养流失、保证口感。

  松茸如何延长保鲜时间

  目前保鲜储藏松茸的方式主要是冷藏和冷冻，如果需要保证口感和营养成分，建议尽量选择冷藏的方式，具体原因可以戳这里《保鲜松茸菌用冷藏还是冷冻方法好？》。目前传统的冷柜、冰箱或者冷库为什么无法延长松茸的保鲜时间，因为这些设备在功能设计上仅仅是局限于保存功能，保鲜技术并没有推广到松茸的储存方面。

  DENBA保鲜技术的核心是静电波，整套设备由电路板和主机构成，由保鲜技术设备辐射出静电波，在储藏松茸的密封空间中形成静电场，静电波由于与松茸的水分子保持相同的频率，从而得以与松茸水分子形成共振，细胞得以保持长时间活跃！

针对松茸的储藏保鲜，必须先用吸水纸将松茸严格包装，包装方法可以参考《怎么用吸水纸包装冷藏保鲜松茸？》，每隔一段时间必须更换吸水纸；其次在储藏松茸的冷库或者其他密封空间中，采用直冷冷藏的方式，将DEBNA保鲜设备安装进去，安装进出之后可以用万能表检查静电波是否已经发生辐射作用。

如何解冻松茸保证营养少流失？

直冷冷藏方式下保鲜松茸，口感要比冷冻情况下好，并且营养流失少，但是保鲜时间却没有冷冻长，如果要考虑长时间储藏松茸而选择了冷冻的方式，那么就必须考虑到解冻的问题，传统冷库、冰箱、冷柜甚至常温环境下解冻，松茸的水份流失会过多，这也是导致解冻后的松茸可能出现口感变酸、外表变黄的原因，从供应批发的角度来讲，重量的减少损失的是直接的经济效益！那为什么解冻后的松茸会流失水份呢？DENBA技术是如何解决松茸解冻问题的？

从上面的图片可以看出，冷冻状态下的冰晶形状是有棱角的，这些棱角会刺破松茸的细胞膜壁，所以在解冻的时候，由于细胞膜壁被刺破，松茸的细胞水份就会大幅流失；而采用DENBA解冻的时候，由于释放的特殊静电波与水分子形成共振，使得冰晶的形状由棱角变成圆球形，降低对松茸细胞壁的破坏，在解冻的时候水份得以保存，同时抑制了细菌的增长，相对传统解冻来说，口感和外观都会保持小幅度变化。

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