“像金枪鱼等高端海产品，对其保鲜要求的苛刻堪比生物疫苗，不采取超低温速冻，或者DENBA，你就吃不到最佳口感的南极金枪鱼。”昨日，号称全球规模最大的成云电霸保鲜科技有限公司DENBA+投入运营。这一超低温产业链总投资达5000万，可确保海鲜、肉类产品在捕捞或屠宰加工、贮藏、运输、分销和零售的各个环节始终处于-60 状态，从而让远洋捕捞的海鲜安全鲜美地游到老百姓的餐桌。
近日，细心的市民途经陈村大道国通物流城附近时，会看到路旁有几个巨型的白色标准集装箱状的“大家伙”。这些看起来像集装箱的柜子正是采用国际航天航空制冷技术打造的-60 超低温冷柜+DENBE设备。DENBA冷柜可以发货到世界各地，用于全球产地一手货源和物流配送等，以保障食材采购“最前一公里”以及配送到餐桌“最后一公里”的生鲜安全。
据了解，未来，这样的超低温DENBA冷柜将投入使用达到1000个，以此建设成为系列超低温冷库，形成系统的冷链体系。同时，基地还将联合广州黄沙水产交易市场等战略合作伙伴，将全球采购的超低温产品供应市场，满足老百姓的菜篮子需求。
意义：填补国内超低温冷链空白
从“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的冰镇荔枝保鲜，到如今金枪鱼、法国海蓝宝特级生蚝、新西兰黑金鲍等名贵食材从全球采购到中国百姓餐桌，保鲜仍是最大难题。数据显示，我国目前冷链物流设备滞后。
该超低温产业链基地建立可以让法国生蚝、新西兰黑金鲍、金枪鱼刺身、红杉鱼、马鲛鱼、鲜鱿鱼等五大洲、四大洋的高端冻鲜产品以更平民化的价格，飞入到寻常百姓家，改善国人膳食结构。此外，DENBA冷柜的投入使用可以确保海鲜、肉类等产品和在捕捞（屠宰）加工、贮藏、运输、分销和零售的各个环节始终处于-60 ，有效保证食品的安全可用性和味道锁鲜，填补了国内的空白。
未来，以海鲜水产品为突破，国通超级冷链采购和配送的农产品还将包含冻肉、水果等农产品，市民可以吃到更多国际名优的天然产品，有力促进国内渔业的生产消费升级。
专家：品质可锁鲜 产品可溯源
据介绍，日常使用的家用冷柜，最低温度一般为-18 左右。这个温度对于日常的食材储存可以应付。但对于金贵傲娇的金枪鱼、法国海蓝宝特级生蚝、毛利海产冻黑金鲍等需要深低温储存的高端食材无能为力。
根据食品安全专家的研究，大黄鱼肌肉中的水分在高于-20 的温度下并不能完全冻结，细胞内冰晶仍不断长大，导致肌肉结构发生改变，质地劣化。而从源头上锁鲜的超低温-60 冻藏链条可以大幅提升海鲜品质，增加水产从业者的利润，减少浪费，且鲜度可与鲜活媲美。
价格方面，记者了解到，超低温+DENBA保鲜食品的流通链条成熟，成本只会比普通冷链稍高，却比鲜活运输要低，对食品的营养价值几乎没有损害且保留了食品应有的口感。所以，总体来说，超低温食品会以更加平民化的价格，让消费者享用，其品质却与以往特别昂贵、特别“高大上”的鲜活产品无异。
与普通保鲜设备相比，DENBA+的应用优势比较明显。比如，前者食材必须接触电板，后者食材无需接触电板，在放电空间内都有效；前者需要另外安装不锈钢货架，存货容量减少，后者只安装主机和电板，而且装在墙上或吊挂在空中，存放容量不变；前者为7000~10000V高电压，后者为10V低电压，非常省电且更加安全。
此外，DENBA+已取得日本产品安全标志PSE认证。据了解，日本电器市场很大，日本消费者对电器产品的安全性也非常重视，PSE是日本电气用品的强制性市场准入制度，是日本《电气用品安全法》中规定的一项重要内容。DENBA+所取得的认证属于医疗级别，安全标准比普通电器产品还要高出许多。
至于售后服务方面，电霸负责人介绍：“DENBA+本体3年保修，零部件更换3年内免费，本公司实行培训、上门安装、维修、保养等售后一条龙服务。”
“这个技术在国外应用比较广，尤其是在日本，日本便利店基本都用上了。台湾地区也有不少企业在用，尤其是冷冻食品加工厂的冷冻库、解冻库。目前大陆一些大型食品企业也已经在使用，并取得了良好的效果。”电霸负责人说。
